Mis à jour 03-03-2009 17:47

"Continuer à manger des bonnes choses sans dépenser trop d'argent"…

Petites radineries entra amis? Que neni ! Cathy Selena auteur de "mes petites recettes radines" a dévoilé ses recettes à moins de 3 € par personne.

Bonjour à tous et à toutes, je suis ravie d'être avec vous.

Toc : C'est quoi les pièges à éviter pour pas trop dépenser aux supermarchés ?
Il y en a plusieurs, regardez les prix au kilo par exemple. Ce sont souvent les emballages qui coûtent chers alors mieux vaut acheter en vrac les céréales, les pâtes, le riz.
Je vous conseille de ne pas faire les courses le ventre vide car on achète plus !
Regardez les promotions sur les catalogues à l'avance afin de repérer plus facilement les produits dans le supermarché. L'idéal étant de faire un plein en début de mois dans un supermarché discount, d'acheter ses fruits et ses légumes directement chez le producteur et de traquer les bonnes affaires dans votre supermarché préféré, bons de réduction en mains!

Galoup : Est-ce que le "satisfait remboursé" marche vraiment? Ca me semble un peu trop facile de gouter et de dire "bah non je n'aime pas"...
C'est vrai, c'est un peu facile mais ça marche super bien! N'hésitez pas à abuser des "satisfait ou remboursé".

Mélis : Est-ce que les produits sont vraiment les mêmes dans les discounts?
Oui, les produits sont les mêmes, ce qui fait souvent la différence de prix, c'est la moindre qualité des emballages.

Flan : Quelles astuces pour pouvoir cuisiner du poisson, c'est si cher…
L'astuce est vraiment d'acheter en quantité lors des promotions et de congeler ensuite par portions. Le thon est moins cher que la sole par exemple... Allez directement chez le poissonnier qui fait souvent de bonnes promotions et avant la fermeture, vous pourrez faire de bonnes affaires.

Noelaubalcon : Que faire des épluchures de légumes quand on n'a pas de lapin ?
On les garde, on les lave, on les congèle et on les utilise pour faire cuire des pâtes ou du riz, c'est moins cher qu'un cube de bouillon Maggi.

Casper : Les fruits et légumes sont moins chers au marché ou au supermarché ?
Ça dépend, il faut regarder le prix et la qualité, c'est pourquoi je conseille deux choses : aller faire la cueillette dans les fermes, 25% moins cher ou acheter des paniers chez le producteur en passant par l'AMAP par exemple. C'est une association pour le maintien d'une agriculture paysanne, il y a des fermes dans tous les coins de France et en début de semaine, vous commandez un panier personnalisé de fruits et légumes de saison.

x : Que faire pour un anniversaire de 20 personnes ?
Alors là, tout dépend de la fête! Le plus économique sera de préparer un grand plat de type paella, couscous...

Marmiton : Quel travail avez vous mené pour réaliser ce livre ?
Je me suis amusée à enquêter autour de moi, auprès de gens très différents, célibataires ou famille nombreuse pour étudier les comportements alimentaires et la manière dont chacun fait des économies, je me suis également beaucoup inspirée de tous les trucs et astuces de grands-mères qui sont toujours d'actualité, notamment pour utiliser les restes et recycler les produits tout comme les modes de conservation des aliments qui permettent d'économiser.
On vit dans une société de consommation où l'on jette plus que nécessaire alors on peut faire des économies à différents niveaux, en changeant ses habitudes et en consommant mieux, plus sainement.

Nounou : Comment faire gouter 5 gamins au quotidien ?
Je propose le pain perdu par exemple : tranches de pain rassis avec des œufs et du sucre et après on peut ajouter du chocolat en poudre dessus!

France : On vante maintenant la radinerie comme une qualité, alors que c'est un horrible défaut, n'est ce pas votre avis ?
La radinerie n'est pas une qualité, je suis d'accord avec vous et faire des économies dans une société en crise où les gens ont de plus en plus de mal à se nourrir correctement, ce n'est pas de la radinerie... C'est plutôt d'essayer d'être malin en continuant à cuisiner, à manger des bonnes choses sans dépenser trop d'argent.

Futé : Mes enfants ne finissent jamais leur yaourt, y a moyen d'en faire quelque chose ?
Oui, vous pouvez en faire une pizza par exemple, en nappant la pâte de yaourt à la place de la crème, vous pouvez également utiliser le yaourt pour une vinaigrette sans huile.

Ridule : Que pensez-vous des jardins où on va se servir nous-mêmes des produits frais (récolter ses fraises...), une bonne affaire ?
Oui, la cueillette dans les fermes est la meilleure manière qui soit de consommer des fruits et des légumes de saison. C'est 25% moins cher que dans le commerce avec le plaisir d'être au grand air, les enfants adorent en général et c'est une bonne manière de leur monter que les haricots verts ne poussent pas dans les cagettes des supermarchés.

Chiquita : Existe-t-il des équivalents aux agrumes pour conserver un apport en vitamine C conséquent chaque jour sans se ruiner ?
La vitamine C est présente dans les fruits mais également dans les légumes. Evitez d'acheter des jus en bouteilles qui sont très chers et préférez un fruit frais pressé.

Cartouche : Pour un étudiant dont les fins de mois sont difficiles, vous conseillez pâtes, riz, quinoa ?
Je conseille de recycler les restes pour en faire des gratins, des quiches, des soufflés, des currys...l'idée de ce livre est vraiment de proposer des recettes originales avec tout ce que l'on a sous la main sans dépenser trop d'argent, de varier les plaisirs et de ne pas manger des pâtes ou du riz tous les jours, justement.

Documentaire : Le gâteau le moins cher qui soit ? Le quatre quarts ?
Les gâteaux que l'on fait soi-même sont toujours moins chers que ceux que l'on achète. Le quatre quarts est un bon exemple et vous pouvez ajouter des zestes ou d'orange, de la vanille, de la fleur d'oranger, des fruits frais, de la cannelle, de la noix de coco...

Sharon : Auriez-vous une idée de recettes pour des topinambours ?
Oui je vous propose une omelette aux topinambours : 4 œufs, 250 gr de topinambours, une noisette de beurre, sel poivre.
Battez les œufs, salez, poivrez. Epluchez, lavez et faites cuire les topinambours dans 1 litre d'eau bouillante salée durant 30 min. Emincez-les finement et faites-les revenir dans une poêle beurrée durant 5 min. Faites cuire votre omelette et nappez avec des topinambours. C'est très bon et on l'impression de déguster une omelette aux fonds d'artichaut qui sont bien plus chers.

Toinette : Il me semble difficile de radiner avec le bio, difficilement accessible... des conseils ?
Je trouve qu'il vaut mieux acheter Bio et consommer en petites quantités. Au final, cela revient au même prix sans avoir avaler de pesticides au passage...

Timbre : Que faire des gâteaux apéros deux jours après la fin de l'apéritif ?
Je vous propos une salade de pâtes aux cacahuètes par exemple : pâtes aux légumes, 50 gr de cacahuètes, tomates, basilic frais, un peu d'ail, huile d'olive, sel, poivre.

Avril : Le beurre rance est-il rattrapable ?
Non, vraiment pas.

Casper : Faires ses courses en ligne, c'est une bonne affaire ou pas (les produits sont plus chers mais on achète moins, non ?)
Je trouve que ce n'est pas si économique que ça car les quantités sont souvent bien plus importantes que ce qu'on a besoin, le choix est plus limité et ce sont vraiment les emballages qui coûtent le plus cher alors mieux vaut acheter les féculents et les céréales en vrac, les fruits et les légumes chez un producteur et tous les produits de base dans un supermarché discount.

Staff : Que pensez-vous des livres de Coffe pour manger pas cher ?
Et bien oui, c'est un grand monsieur de la cuisine et il sait de quoi il parle.

Estupenda : Comment stocker des "morceaux" de sauce au congélo pour ne pas avoir à tout décongeler d'un coup ?
Dans des petits sachets de congélation individuels ou bien vous pouvez remplir un bac à glaçons avec la sauce et les utiliser ensuite au fur et à mesure.

Momo : Ou trouver des épices pas chers ?
Dans les épiceries asiatiques, en vrac, 50% moins cher qu'en petits conditionnements.

Tronche : Et pour le vin, vos bons plans économie c'est quoi ?
Difficile de faire des économies sur un produit qui nécessite une grande qualité. De ce fait, il est préférable d'acheter chez le producteur quelques bonnes bouteilles et en les prenant par 6 ou 12, il devrait faire un petit prix.

Pomme : On peut quelque chose d'un fond de riz ?
Je vous propose une omelette aux restes de riz : 4 œufs, reste de riz, une noisette de beurre, sel, poivre. Battez les œufs dans un bol, salez, poivrez. Ajoutez votre riz et mélangez. Faites cuire votre omelette et servez avec une salade verte.

Sima : N'est ce pas plus économique de préparer ses pâtes à tarte ou à pizza soi-même ?
Oui, bien-sûr, si vous avez le temps, c'est bien plus économique.

Truc : C'est quoi la viande la moins chère ?
Ce sera la viande blanche et la volaille. Le porc est certainement la viande la plus économique.

Svp : La recette la moins chère pour quatre personnes, entrée/plat/dessert... sans passer pour des picsous ?
Alors là, vous me demandez un menu complet. Allons-y! En entrée, une soupe aux fanes de radis ou un soufflé au jambon ou un cake au jambon et aux olives par exemple.
En plat, un curry de thon au coco : 2 boites de thon au naturel, 50 cl de lait de coco, curry, menthe fraîche à servir avec du riz basmati.
En dessert, des poires au chocolat : 4 poires, 185 gr de sucre, 2 tablettes de chocolat, 50 gr de beurre, un jaune d'œuf.
Epluchez les poires puis mettez-les à cuire dans une casserole à feu doux avec 125 gr de sucre et un verre d'eau durant 1 heure. Dressez sur un plat et laissez refroidir. Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau et le restant du sucre aux micro-ondes. Ajoutez le beurre et le jaune d'œuf. Mélangez puis incorporez le blanc battu en neige. Nappez les poires avec la sauce.

Ossobuco: Au quotidien, n'est-ce pas le pain qu'on gaspille le plus. Comment le conservez plus d'une journée? Il est bien souvent rassis au delà désormais...
Plusieurs solutions pour le pain : mettez-le dans un linge avec un morceau de pomme pour qu'il garde tout son moelleux. Imbibez-le d'eau lorsqu'il est dur puis passez-le au grill 10 min et il redeviendra croustillant. S'il est vraiment trop dur, mixez-le et vous aurez de la chapelure à moindre prix.

Merci à vous et très belle fin de journée

"Mes petites recettes radines", Cathy Selena, Ed. Leduc, 192p; 5,90€