Mis à jour 24-02-2009 20:15

L’atelier cuisine moléculaire

Un siphon, des seringues, des tuyaux, de la glace carbonique… Non, non, vous êtes bien dans la cuisine d’Olivier Berté.

Un siphon, des seringues, des tuyaux, de la glace carbonique… Non, non, vous êtes bien dans la cuisine d’Olivier Berté. Le chef a décidé de nous faire découvrir la cuisine moléculaire. Ne vous y trompez pas, la gastronomie est bien au rendez-vous, mais l’expérience s’avère déroutante pour les papilles. Au menu : lentilles de jambon fumé, cocktail fumant, dos de cabillaud en croûte d’amandes et basilic, spaghettis de safran et mousse de carambar.

Les + :  Drôle et instructif autant que gouteux. On passe un très bon moment avec Olivier Berté, qui se termine par un grand repas tous ensemble, accompagné de bons vins sélectionné par ses soins.
Les - :  Le matériel. Difficile en effet de trouver dans le commerce (et pour des prix accessibles) les ustensiles (tubes à spaghettis, siphon à chantilly) et certains ingrédients (glace carbonique, gélifiant végétal en poudre)

Cours de cuisine - Olivier Berté
7, rue Paul Lelong - 75002 Paris
Tél. : 01 40 26 14 00
www.coursdecuisineparis.com
Prix : 100 euros
Durée : 3 heures
 

Les cours de cuisine moléculaire dans les villes Metro :
Bordeaux : www.cordeillanbages.com
Lille : www.alicedelice.com
Lyon : www.badiane.fr
Marseille : www.cerisesurlegateau.fr
Toulouse : www.jaimecuisiner.com

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