06-05-2008 09:00 Karine Ménégo

Coup d’envoi pour la saison œnotouristique

Les châteaux margalais proposent un circuit décomplexé et gourmand

“Nous sommes des amies... mais aussi des concurrentes !”, souligne Anne-Françoise Quié, responsable commerciale du Château Rauzan-Gassies.
Elle présentera aux visiteurs “le Médoc, et plus particulièrement l'AOC Margaux, l'appellation qui compte le plus grand nombre de grands crus classés”. Pour la première étape de cette “journée gourmande à Margaux”, la propriété s'est associée avec une ferme de Castelnau-de-Médoc afin de proposer, lors de la dégustation de son vin rouge, “de merveilleuses rillettes de canard au foie gras, accompagnées d'une gelée de vin du Haut Médoc”. Passage ensuite au Château Prieuré-Lichine, où Lise Latrille, la responsable commerciale, “explique toutes ces notions, parfois un peu floues, comme le classement de 1855”, avant de faire déguster “notre petite production de blanc, que l'on associe avec des rillettes d'esturgeon au caviar d'Aquitaine”.

Une histoire des cépages
Après un déjeuner au restaurant Le Savoie, “les visiteurs viennent à Kirwan, où on leur raconte toute l'histoire de la commercialisation du vin : le système des primeurs, le rôle du courtier, la distribution dans le monde”, détaille Nathalie Schÿler, directeur général de Château Kirwan, dont la famille “a aussi une maison de négoce depuis 1739”.
 Après une dégustation “d'un vin de négoce et d'un vin de la propriété assortis de cannelés”, ce circuit s'achève à Moulis-en-Médoc, où Marie-Laure Lurton raconte “les étapes d'élaboration du vin et l'usage des différents cépages du Bordelais, du confidentiel petit verdeau au merlot et au cabernet sauvignon, qui sont les deux plus utilisés dans le Bordelais”. Là encore, une dégustation... mais il faut la mériter : “Nous réalisons un assemblage mystère, avec 70% ou 80% d'un cépage qui prédomine, pour que ce ne soit pas trop dur. Des chocolats de Margaux, les sarments chocolat noir et framboise, sont la récompense !”, plaisante Marie-Laure Lurton. Pour marquer cet esprit de convivialité, chacun repart avec une pompe à vide pour conserver une bouteille non terminée.