Mis à jour 30-07-2009 18:30

Deux plats originaux pour émoustiller vos papilles

Deux recettes proposées par "Elle à Table"

Salade de crevettes et abricots au piment vert

Pour 6 personnes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 2 minutes

INGRÉDIENTS
• 12 abricots (2 par personnes)
• 18 gambas crues (surgelées)
• 30 g de beurre
• 1 piment vert long
• 2 poignées de pousses d’épinards
• 4 oignons tiges
• 2 gousses d’ail
• 1 citron vert
• huile d’olive
• poivre du moulin

PRÉPARATION

Ouvrez les abricots en deux, dénoyautez-les et séchez-les. Décortiquez les gambas en laissant la petite queue. Pelez et hachez l’ail.

Faites fondre le beurre dans une poêle et dès qu’il mousse, faites cuire les gambas avec l’ail sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient
roses (environ 1 mn de chaque côté). Salez et poivrez à la fin, réservez dans un bol.

Passez rapidement (2/3 min) les moitiés d’abricots à la poêle sur feu moyen avec une noix de beurre.

Mettez les gambas dans un saladier avec les abricots et les épinards lavés et essorés, le piment épépiné et haché, les oignons émincés avec une partie de leur tige, le jus du citron et un filet d’huile d’olive.

Rectifiez l’assaisonnement et
réservez au réfrigérateur.

• Vous pouvez ajouter un peu de citronnelle finement ciselée ou quatre feuilles de verveine-citron ciselées.

Sushis de pommes vertes

Pour 6 personnes. Préparation : 10 mn. Cuisson : 20 mn

INGRÉDIENTS

• 2 pommes granny-smith
• 100 g de riz rond
• le jus d’1 citron jaune
ou de 2 citrons verts
• 50 cl de lait entier frais
• 80 g de sucre

PRÉPARATION

Portez à ébullition le lait. Versez en pluie le riz et ajoutez le sucre.

Faites mijoter 20 mn environ sans cesser de remuer. Lorsque le riz a absorbé presque tout le lait (rajoutez-en si le riz n’est pas assez cuit) et qu’il est fondant, ôtez du feu et laissez refroidir.

Coupez les pommes en tranches très fines, en laissant la peau, et, avec un pinceau, enduisez-les de jus de citron pour qu’elles ne brunissent pas.

Façonnez des petites quenelles de riz au lait, posez une tranche de pomme sur chacune et servez.

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