Le bio a le vin gai. “En 2008, la filière viticole est la plus dynamique en agriculture bio”, explique Viviane Thibault, responsable vin du réseau Biocoop. Le vin est aussi le produit bio qui compte le plus de nouveaux consommateurs :  29% des amateurs en achètent depuis moins d’un an. Le vin représente 12% des ventes de produits bio (contre 6% en 2006).

Comment expliquer ce succès ? “Il y a vingt ans, on pensait qu’avec du raisin de qualité on ne pouvait que faire du bon vin. Ce n’était pas toujours le cas, estime Viviane Thibault. Depuis, il y a eu un gros travail sur la transformation.” Si le label AB ne garantit aujourd’hui que le mode de culture du raisin, la vinification est au cœur d’une négociation européenne qui devrait bientôt aboutir à une charte.

Le développement de la filière doit aussi beaucoup à l’export : entre 60% et 80% de la production française partirait à l’étranger. Alors que le vin conventionnel est en crise, le bio est valorisé sur les marchés suisse, allemand, autrichien... Résultat : les conversions s’accélèrent. Depuis 2004, le nombre d’exploitants a plus que doublé. En 2008, 2 301 viticulteurs cultivaient 28 000 hectares en bio, soit 25% de plus qu’en 2007, selon les derniers chiffres de l’Agence bio.