En 2007, les prix des céréales "continuent à s'envoler dans le sillage des cours mondiaux" note l'Insee dans ses comptes prévisionnels de l'agriculture pour l'année, publiés mercredi 19 décembre. Pour le blé tendre comme pour l'orge, la hausse est estimée à 60%. Le maïs connaît une augmentation légèrement moins forte, de tout de même 35%.

Tous les secteurs de l'agriculture semblent concernés. "Le prix du colza se raffermit encore, mais c'est surtout le prix du tournesol, déjà élevé les trois années précédentes, qui flambe" souligne notamment l'institut de statistique. De même, si les prix des fruits et légumes "sont globalement stables", ceux de certains produits comme la cerise, le raisin et la courgette "sont bien supérieurs à ceux de 2006". Les vins subissent le même phénomène. Le prix des vins de champagne "continue de progresser régulièrement".

D'après l'Insee, les augmentations de prix des céréales s'expliquent par une offre mondiale "limitée" résultant de rendements "affectés par les pluies estivales en Europe, la sécheresse en Australie et le grand froid en Ukraine et en Russie". Dans le même temps, la demande mondiale s'est maintenue, notamment en raison "des besoins croissants des pays émergents comme l'Inde et la Chine et du développement des biocarburants".

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