03-10-2007 00:07

Okinawa, un régime pour vivre mieux

Au cours des cinq repas quotidiens, les légumes sont privilégiés

Avec la Crète, Okinawa pourrait bien faire figure de modèle en matière de nutrition. Intrigués par la plus grande concentration de centenaires au monde, les scientifiques se sont, en effet, penchés sur l’assiette des habitants de cette petite île japonaise. Si certaines pratiques, comme la consommation d’algues, ne s’intègrent pas vraiment dans notre paysage culinaire, d’autres méritent qu’on s’y attarde.

1 300 calories par jour

Avec 1 300 calories par jour, le régime Okinawa peut, à première vue, effrayer. Pourtant, selon le Dr Jean-Paul Curtay*, nous sommes tout à fait capables de nous en contenter. “Il s’agit de bien répartir les calories. En France, le dîner sert de sédatif, on se remplit pour déstresser de sa journée alors que c’est le moment où nous avons le moins besoin de manger”, explique ce nutritionniste.

A Okinawa, l’habitude est de faire cinq vrais petits repas par jour, ce qui a le mérite de ne pas surcharger le système digestif. Au menu : légumes, soja, céréales complètes, le tout arrosé de grands bols de thé vert dont les vertus antioxydantes ne sont plus à démontrer. Pour le reste, du poisson trois fois par semaine, très peu de viande et de produits laitiers.

Manger à 80% de sa faim

L’autre grand principe consiste à ne manger qu’à 80% de sa faim. “En coupant la télé, en prenant le temps de regarder la nourriture, de mâcher, de sentir l’arrière-goût, on perçoit mieux cette sensation de satiété et on arrive à ne pas la dépasser”, conseille Jean-Paul Curtay. Couper ses aliments en petits morceaux et les servir dans de petits contenants donne aussi l’impression de se rassasier davantage.

Enfin, le secret de la longévité des habitants d’Okinawa ne réside pas que dans leur alimentation. Très actifs, ces Japonais sont notamment d’infatigables marcheurs.