Mis à jour 15-05-2007 08:24

Allergies alimentaires : sécurité maximale

Près de 300 repas spécifiques servis dans les cantines

Les cantines veulent assurer la sécurité des enfants allergiques. 

Photo : Sipa

santé. “La mort du petit Bastien nous interroge : forcément on se demande si on fait du mieux possible pour assurer la sécurité. Parce qu’au-delà de la responsabilité pénale, je suis maman et même grand-mère”, déclarait hier Marie-Louise Lota, adjointe déléguée à l’éducation, aux écoles et à la petite enfance.

Un service particulier
Moins d’une semaine après le décès, lors du déjeuner à la cantine scolaire de Septème-les-Vallons, d’un enfant de 9 ans souffrant d’allergies alimentaires, la question de la fiabilité des repas spécifiques qui sont servis à ces enfants est d’actualité. Même si les décès dus à ces allergies sont rarissimes et que la part des enfants concernés est  très réduite, la question est prise au sérieux par la municipalité et par Sodexho et Avenance, les deux entreprises chargées de fournir au quotidien les 45 000 repas servis aux écoliers marseillais.

En 1999, un avenant a été ajouté au contrat qui lie la ville et les deux sociétés, avant d’être intégré dans le nouvel appel d’offres, en 2004. “Un service est même dédié à cette question des allergies alimentaires au sein des deux sociétés et à la mairie pour suivre l’évolution des allergies des enfants inscrits à la cantine”, explique Christine Susini, directrice générale de l’éducation et de la petite enfance de la ville de Marseille.

Dès la grande section de maternelle, les enfants concernés reçoivent un plateau-repas d’une couleur différente en fonction de leur régime alimentaire. Une sécurité supplémentaire puisque l’enfant sait si le repas correspond à son régime.