“Je suis d’un naturel curieux et inventif”, confie Jean-Paul Brun, installé à Chazay, dans le sud du Beaujolais.
Ce grand gaillard modeste et souriant a débuté en 1979. Très tôt, il s’est démarqué dans sa production délaissant la vinification beaujolaise pour la méthode bourguignonne. Dans l’une le raisin fermente dans un milieu gazeux, dans l’autre, liquide “Je n’étais pas convaincu par la macération beaujolaise, je n’obtenais pas une couleur satisfaisante. Avec l’autre technique il ressort plus de finesse, de structure”, explique le vigneron.
Jean-Paul Brun est alors confronté au scepticisme de la profession voire à des réactions négatives. Il axe sa qualité autour de l’innovation. Il est l’un des rares à utiliser une table de tri pour les vendanges. En vingt ans il a multiplié les expériences et ouvert une large gamme au-delà du traditionnel. Si son beaujolais rouge l’a fait connaître, un tiers de sa production est en blanc chardonnay. Fait plus insolite, il produit en vin de table des liquoreux en vendanges tardives ! Sa dernière création est un mousseux tirant 7,5° d’alcool ! “Ici on s’est replié sur soi-même”, constate Jean Paul Brun. “A l’étranger ce type de démarche est courant, et puis je veux prouver que ce terroir est sous-estimé et qu’il a une réelle qualité”, ajoute-t-il.

220 000 bouteilles par an
Actuellement il produit 220 000 bouteilles par an, des vins qu’on retrouve sur les tables de Bocuse ou de  Troisgros. Et Jean-Paul Brun n’a pas fini ses expériences avec l’arrivée d’autres cépages, la marsanne importée de la vallée du Rhône et le chignien bergeron de Savoie.