17-10-2007 18:06

"Le chocolat, c'est bon pour la santé"

Interview de Jacques Fridman, médecin nutritionniste

Le chocolat peut-il s'inscrire dans le cadre d'une alimentation équilibrée ?
Tout à fait. Le chocolat noir contient juste de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre. Ces ingrédients n'ont rien de nocif. Il faut, bien évidemment, en consommer avec modération car, en moyenne, le chocolat contient 500 calories pour 100 grammes. Le chocolat noir est le moins calorique. Les chocolats blanc et au lait sont, eux, plus gras. D'accord, c'est un aliment riche, mais boire un chocolat chaud le matin ou croquer quelques carrés au goûter, c'est bon pour la santé.

Quelles sont ses vertus ?
Il contient beaucoup de magnésium, de calcium, de fer et de vitamine E. Le chocolat est également riche en flavonoïde, une substance aux propriétés anti-oxydantes, qui luttent contre les effets du vieillissement.

On dit souvent que le chocolat est un aliment anti-déprime, voir qu'il est aphrodisiaque…
Le chocolat est très énergisant. Il renferme de la théobromine, une substance qui augmente la production d'adrénaline. C'est donc un psycho-stimulant. Mais, à l'inverse du café, il est non excitant. Pour un bon effet coup de fouet, mieux vaut donc manger un peu de chocolat plutôt que de boire un petit noir. De plus, c'est un aliment qui provoque du plaisir. Il agit donc positivement sur le moral.
Pour le côté aphrodisiaque, il tire cette réputation de la phényléthylamine. Cette molécule aide le cerveau à fabriquer de la dopamine, qui a un effet stimulant.

Peut-on être accro au chocolat ?
Oui. Il y a des gens qui sont vraiment accros. Mais il s'agit d'une dépendance psychique et non pas physique. Elle relève du désir compulsif.

Jacques Fridman est l'auteur de "Les 4 secrets pour maigrir, l'anti-régime 2007", édition Télémaque.